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連鎖商用廚房工程設計時需要注意哪些問題

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人氣：-發表時間：2020-11-02 09:34【大 中 小】

由于連鎖廚房的裝飾格局基本相同，但是操作人員有很大差異，在設計的時候盡可能滿足大部分人的操作習慣。那么在設計的過程中需要考慮以下幾方面：

第一：合理的流程布局：合理的布局決定著出菜速度、工作效率、人員成本，精準的科學的設計是廚房高效運作的核心步驟；

第二：正確的設備配置：正確的設備配置決定著能源消耗，選用功率過大的設備或無效設備開啟過多，排煙系統選用不當，這都無疑要增加廚房的電源消耗；

第三：后廚工作環境：對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔等方面進行綜合思考，制定提高衛生標準的設計方案。